Баурсаки невероятно популярны в Казахстане, Киргизии, Монголии, а так у татар и башкир. Традиционно, это блюдо кочевых народов.
Эти колобки готовятся как из пресного, так и из дрожжевого теста и имеют несколько вариантов приготовления. Рецепты баурсаков бывают с начинкой и без.
Баурсаки настолько распространёны в традиционной
башкирской и татарской кухне, что без него до сих пор не обходится ни одно праздничное чаепитие. Особенно в деревнях.
Маленьких хозяек в первую очередь обучают технике приготовления салмы и баурсаков из дрожжевого теста.
Баурсак – это не просто выпечка, он издревле символизируют солнце и счастье. А потому им угощают только самых дорогих и добрых гостей. На свадьбе огромные блюда с пышным баурсаком часто преподносится родителями жениха как подарок к свадебному столу. На моей свадьбе такое блюдо с праздничным баурсаком тоже конечно же тоже было. Для меня лично это блюдо ассоциируется с хорошим настроением. Хочу поделиться им с вами, потому как нет смысла дольше рассказывать о традиционной башкирской и татарской кухнене познакомив вас с таким блюдом как баурсак.
1.5 – 2 ст. муки
1 яицо
2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
1 – 2 ст.л. сахара
соль
3 – 4 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)
7 гр дрожжей
Начинка: 6 – 7 ст.л. крупнозернистого творога 1 ч.л. сахарной пудры
Остальное: 200 – 250 г. кулинарного жира (растительного масла) сахарная пудра 
Готовим:
-
В тёплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, ставим на батарею или тёплую плиту на 10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.
-
В дрожжевую массу добавляем растопленное масло, соль и просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на батарее до увеличения V примерно в три раза. Затем приминаем и ждём, пока тесто снова поднимется.
-
От подошедшего дрожжевого теста отщипываем кусочки величиной с грецкий орех. Приминаем его в ладони, кладём в центр немного творога и защипываем. Осторожно формируем шарик.
-
Жир разогреваем в глубоком чугунном казане. Обжариваем баурсак до лёгкого румянца, (? 1 мин). Готовый баурсак обсушиваем на салфетке, укладываем горкой и щедро посыпаем сахарной пудрой.
Баурсак подаётся с чаем или молоком и по популярности может поспорить только с чак-чаком. Приятного вам чаепития!!!
Лучшие рецепты:
«Королевская ватрушка» с клюквенной начинкой
