Блинчики с начинкой из картошки с грибами

Сегодня готовим блинчики с начинкой на основе моих любимых тонких заварных блинов. Рецепт тонких блинчиков уже публиковала ранее, и по комментариям поняла, что он вам полюбился. Поэтому приведу его вкратце, кто не помнит, за подробностями загляните в оригинальный рецепт заварных блинов на кефире.

Начинка для блинов сегодня будет простая, но зато самая моя любимая. Очень надеюсь, что вам она тоже понравится.

Тесто на заварные блины:

3 – 3.5 ст. муки

2 ст. кефира

3 яйца

5 ст.л. подсолнечного масла

3 ст. кипятка

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. соды

уксус

Начинка для блинов:

4 средние картофелины

1 луковица

300 гр грибов (шампиньоны, опята)

1 пучок зелёного лука

1 бульонный кубик

5 ст.л. сливочного масла

Дополнительно:

подсолнечное масло

Готовим блинчики с картошкой:

В кефир добавляем соду и уксус, затем вводим яйца, подсолнечное масло, сахар и соль. Всё вымешиваем. В массу вводим просеянную муку, перемешиваем. Тесто заливаем крутым кипятком и очень быстро перемешиваем. Тесто выстаиваем 20 мин.
Блины выпекаем на раскалённом подсолнечном масле.
Начинку для блинов начинаем готовить с того, что отвариваем картофель. В стакан отливаем 100 мл картофельного отвара, остальное сливаем. В отваре разводим бульонный кубик. Картофель разминаем, чтобы не было комков, добавляем 3 ст.л. масла и отвар.
Грибы и лук режем мелкими кубиками, обжариваем на оставшемся сливочном масле. Обжарку соединяем с мятым картофелем, добавляем мелко порезанный зелёный лук.
По 1 – 2 столовой ложке начинки заворачиваем в готовые блины.