Рецепт сала в луковой шелухе очень прост, но в результате вы получите очень вкусный продукт, приготовленный в домашних условиях – нечто среднее между солёным и копченым салом. А главное – домашняя засолка по этому рецепту не займёт много времени.
Для сала в луковой шелухе понадобится:
1,5 кг свиного сала
2 – 2.5 ст. луковой шелухи
2 ст. соли
4 ст. воды
5 горошин чёрного перца
2 листа лаврушки
4 зуб. чеснока
1 ч.л. уксуса
1 капля жидкого дыма
Готовим сало в луковой шелухе:
-
Готовим крутой соляной раствор. Для этого в воде разводим соль. Соли должно быть очень много. Крепость соляного раствора проверяем опустив в раствор сырое куриное яйцо. Если яйцо тонет, то соль добавляем ещё, если всплывает то уже достаточно.
-
В соляной раствор для горячей засолки добавляем промытую луковую шелуху, перец, уксус и лаврушку. В ту же кастрюльку кладём сало. Оно должно быть полностью утоплено.
-
Рассол ставим на мелкий огонь, и после закипания варим 5 мин. По истечении этого времени кастрюльку снимаем с огня, добавляем жидкий дым и накрываем крышкой. При комнатной температуре сало должно простоять сутки.
-
На следующий день вынимаем куски из рассола, очищаем их от шелухи и натираем рубленым чесноком. Готово, теперь сало горячей засолки отправляем на пару часов в морозильник и подаём к столу.
Лучшие рецепты:
Рецепт солёного сала в домашних условиях
Да, уксус 7 – 9%
уксус 9 процентов?
Ммм…. салльцо получается просто объденье! Мужа и свёкра теперь за уши не оттащишь)))
Спасибо, отлично вышло
Моим очень понравилось
Марина, я сало обычно с боков беру с прослойкой. Стараюсь выбрать беленькое и чистенькое. Можно брать молоденькую брюшинку. У взрослых животных на этом месте железы появляются, поэтому не советую.
А какое сало для такой вкуснотищи купить надо?
Моя бабуля так сало варила, а потом морозила, мммм… пальчики оближешь!!!