После публикации рецепта домашней шаурмы я получила сразу несколько писем от постоянных читателей Пирога и несколько заявок, оставленных прямо в блоге на рецепт, так называемой, моркови по-корейски (морковчи). С удовольствием выполняю ваши заявки. Тем более, что рецепт моркови по-корейски вам пригодится не только для изготовления шаурмы, но и как основа для приготовления многочисленных закусок и салатов по-корейски.
Морковь по-корейски называют ещё салатом советских корейцев (корё-сарам). К традиционной корейской кухне марковча имеет весьма сомнительное отношение, поскольку изобретена она была в конце 80-х годов прошлого века корейскими торговцами-переселенцами, заполнившими СССР, а позже и всё постсоветское пространство. Прототипом этого блюда стала корейская капуста кимчхи.
Нам понадобится:
500 гр моркови
1 ст.л. яблочного уксуса
4 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. специй для моркови по-корейски
2 – 3 зуб. чеснока
1/2 ч.л. соли
Готовим морковь по-корейски:
-
Морковку натираем на специальной крупной терке для морковчи. Так, чтобы получилась тонкая соломка.
-
В морковь добавляем специи, сахар и соль. В состав специй обязательно должны входить кориандр и паприка. Немного разминаем морковку руками, так, чтобы она дала сок.
-
Масло раскаляем на сковороде до появления лёгкого дымка.
-
В морковь добавляем мелко рубленый чеснок и горячее масло. Быстро всё перемешиваем.
-
Теперь морковчу можно убрать в банку с закручивающейся крышкой и несколько недель хранить в холодильнике. Если банку предварительно прокипятить, то такую морковку по-корейски можно хранить и дольше.
Лучшие рецепты:
Салат из редьки «Цветок курая»
Закусочный мясной салат «Простак»
Луковые кольца в кляре / Закуска к пиву
спасибо, она обалденная! очень вксно!
Здравствуйте! Если нет готового набора для марковчи, то смешайте:
3 части сладкого красного перца (паприка)
1 часть жгучего красного перца
3 части кориандра
1 часть молотой гвоздики
1 часть глютамата натрия
Я в первый раз попробовала морковь по-корейски, когда гостила в Росии 3 недели назад. Мне очень погравилось – вкусная! И вот вижу рецепт здесь. Страшно рада этому и хочу попробовать сделать его сама. Какие специи брать, если нет готовых специй для моркови по-корейски? Криандр и паприка – ОК. А что еще?
Очень удачный рецепт. на мой взгляд! Морковь получается в меру острая, в меру жирная, мягкая, но при этом хрустящая, вкусный (не водянистый) рассол. Вобщем, то что надо))
Спасибо за интересный пост. Я очень люблю морковь во всех проявлениях))
Морковка это же ведь невероятно полезная и вкусная штука! Просто супер! Стараюсь побольше моркови в пищу употреблять, и всем рекомендую! Мой 3х годовалый сынишка обожает грызть морковку и пока еще ни разу не заболел!
Мой вам совет – ешьте побольше свежих овощей и со здоровьем все будет отлично! А если у кого есть свой огород – выращивайте и ешьте!
А автору – спасибо за статью!
Можно, если хранить в холодильнике в стерилизованных банках
А можно такую морковку сделать на зиму?
Да я на себе это испытала!
Люблю всякие корейские салаты, а салат из моркови – штука замечательная, просто и быстро сделать такой салат. Главное, полезно. Только не переусердствуйте с морковью. Если ее есть ОЧЕНЬ много, кожа приобретает желтоватый оттенок.
Я в командировке была в Подольске, завтра стукну к тебе в аську)) и всё расскажу
Чтож ты Лена не заглядывала-то давно? Я соскучилась уже по тебе!
Давненько не заглядывала, и вот тут такой сюрпрайззз
моя любимая корейская морковка. Ура!!!
Для любителей остренького подойдет такой очень интересный салатик
Морковка просто чудо какая вкусная!
Теперь можнои шаурму делать)))