Сегодня готовим необыкновенно вкусное блюдо итальянской кухни – ризотто с грибами и курицей в сливочном соусе. Рецепт был взят из уже известного читателям Пирога кулинарного сборника «Napoli Consiglio». Рецепты Тирамису и Лазаньи по-неаполитански, взятые из этой старенькой книжки, уже успели стать настоящими хитами нашего блога. Очень надеюсь, что нежнейшее ризотто с курицей и грибами вам тоже понравится. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и впечатлений об этом блюде.
Ризотто – это традиционное блюдо итальянской кухни. Особо обожаемо оно в предгорных районах на северо-западе Италии. Готовится классическое ризотто из обжаренного среднезерного риса на основе мясных, овощных или рыбных бульонов. Не редко приготовление ризотто включает и приготовление различных соусов, обычно жирных.
Рецепт приготовления ризотто по-неаполитански не совсем обычный, для технологии приготовления подобных блюд итальянской кухни. В отличие от большинства рецептов, для приготовления ризотто с курицей и грибами используется отварной, а не обжаренный рис, приправленный нежным сливочным соусом.
Для ризотто с грибами нужно:
1 ст. среднезерного риса (лучше Arborio)
500 гр куриного филе
500 гр свежих шампиньонов
2 средние луковицы
сливочное масло
50 – 70 мл сливок 30 – 35%
1/3 ч.л. сахара
чёрный перец
сухой чеснок
соль
Приготовление ризотто с курицей и грибами:
-
Рис отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. Готовый рис для ризотто должен оставаться совсем чуть-чуть жестковат.
-
1 луковицу режем тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле до ярко-золотистого цвета. В конце обжаривания лук посыпаем сахаром и хорошо перемешиваем.
-
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде. В бульон вывариваем луковицу. Отварное филе режем крупной соломкой.
-
Для соуса в 50 мл. горячего куриного бульона добавляем 1 ч.л. сливочного масла и сливки. Соус хорошо взбиваем.
-
Шампиньоны (обязательно свежие) режем пластинками и обжариваем 3 – 4 мин. на сливочном масле. Затем к грибам добавляем кусочки куриного филе, сухой чеснок и перец.
-
К мясу и грибам добавляем рис, вводим соус, хорошо перемешиваем. Теперь ризотто с грибами и курицей снимаем с огня, добавляем карамелизованный лук и снова хорошо перемешиваем.
Лучшие рецепты:
Фаршированные кабачки «Красавчики»
Рассыпчатый плов с курицей по-татарски
Рецепт приготовления лазаньи по-неаполитански
Баклажановый соус для спагетти с кунжутом «Melanzana»
Рецепт приготовления пиццы «Gusto raffinato»
Домашняя пицца «Pizza familiari»
.
Рекомендую прочитать:
Скачать / Книга рецептов «Самая вкусная пицца»
Скачать / Книга рецептов кавказской кухни «Рецепты шашлыка, плова, чебуреков»
Я очень рада, что мои рецепты вам нравятся и пригождаются! Заглядывайте в Блог-Пирог ещё!
Готовила сегодня. С мужем чуть языки не проглотили. И это при том, что он терпеть не может отварную курицу )))
А вечером зашел в гости его коллега. Угостили ризотто. Сколько ел, столько нахваливал и попросил рецепт
для жены ) А это лучшая похвала. Спасибо огромное за потрясающий рецепт!!!
Резотто просто обожаю! Всегда его заказываю и именно со сливочным соусом мой любимое. Очень хочу научиться готовить сама. По крайней мере по фото ваше очень похоже на орегинал
очень понравилось, спасибо! вкус очень нежный получается
ОБОЖАЮ
понадеюсь, на на комментаторов. очень тоже хочется попробовать, но не знала на каком рецепте остановиться.
Машуль, ты не одна такая “не модная”. Я тоже раньше только название слышала))
Девочки, так вкусно получилось!
Может я одна такая тёмная, но я первый раз попробовала.
Спасибо Илзэ, я вот тоже в выходные своим готовила. Умяли на ура
Отличный, не сложный рецепт. Действительно очень вкусно, девочки всем очень рекомендую!
Это первое блюдо, которое я готовила по вашему рецепту. Мне понравилось, очень вкусно! Тем более, что блюдо содержит мои любимые продукты постную курицу и грибы.
Очень нежный соус подходит к рису и грибам лучше некуда
Очень люблю разные виды ризотто, и говорят хорошо их готовлю. Действительно немного необычно, что рис не обжаривается в большом количестве масла, но ваш рецепт с удовольствием попробую. Мне кажется он должен быть не таким жирным, каким обычно бывает это блюдо.
Особенно люблю ризотто с криветками и ризотто с обжаренной индейкой. Здесь особенно нравится сочетание куры, грибов и обжаренного лучка))) Ммм, попробуем!!!