Окрошка на ряженке с капустой / Уфимский холодный суп

Не могу побожиться, что окрошка на ряженке с капустой это исконно национальное блюдо башкирской кухни, но в таком виде встречается оно, насколько я знаю, только в нашем регионе. Так, что, думаю ни кто не плюнет в меня, если в своём блоге, я отнесу таки его именно к разделу национальной кухни.

Приготовление окрошки на ряженке дело не хитрое, не дорогое и для летнего зноя в самый раз. Несколько озадачить вас может только стеблеплодная капуста (кольраби), входящая в состав этого холодного супа. Не пугайтесь, получается очень вкусненько!

Для холодного супа нужно:

250 гр фелейной куриной ветчины (или 2 отварных куриных феле)

200 гр кольраби

3 яйца вкрутую

2 огурца

1/2 бан. консервированного зелёного горошка

300 мл. ряженки

250 мл. охлаждённой кипячёной воды

пучок зелёного лука

пучок петрушки

3 ч.л. сахара

2 ч.л. яблочного уксуса

чёрный перец

соль

Готовим окрошку на ряженке:

Не очень мелко рубим яйца, ветчину, огурцы и зелень. Лук нужно отдельно помять в миске, чтобы потом он весь не плавал на поверхности нашего готового холодного супа.
Клубень капусты нужно натереть на крупной тёрке и слегка отжать.
Все ингредиенты, включая горошек, смешиваем. Добавляем ряженку, прохладную воду и уксус. Окрошку приправляем сахаром, солью и перцем.