Окрошка с колбасой на квасе и катыке / Холодный суп

Жара этим летом стоит невероятная, а потому, считаю своим гражданским долгом поделиться с вами рецептом окрошки на квасе и катыке. Как известно, в жаркий летний день освежающая сила у этого холодного супа просто невероятная.

Приготовление окрошки по этому рецепту не займёт больше 15 – 20 мин., поскольку, в отличие от других вариантов, кроме яиц, варить заранее ничего не придётся. Итак, прошу любить и жаловать — окрошка с колбасой на квасе и катыке.

Нам понадобится:

250 гр варёной колбасы или постной ветчины

5 яиц

3 огурца

1/2 б. зелёного горошка

500 мл катыка или тураха

500 мл кваса

150 мл огуречного рассола

зелёный лук

петрушка

1 ч.л. яблочного уксуса

1 – 2 ч.л. сахара

чёрный перец

соль

Приготовление окрошки:

Зелёный лук мелко режем и посыпаем солью. Чтобы в последствии он не всплыл, лук необходимо слегка подавить деревянной толокушкой прямо в ёмкости, где будем готовить окрошку.
Колбасу, отварные яйца и огурцы режем средними кубиками. Добавляем консервированный горошек и рубленую петрушку.
Основу заливаем катыком и квасом. Обратите внимание, что подходит только настоящий квас, а не квасной газированный напиток.
Теперь добавляем рассол, соль и уксус, хорошо перемешиваем. В том случае, если вы используете несладкий квас, то в окрошку нужно добавить немного сахара. Если квас уже имеет сладковатый вкус, то добавлять сахар не стоит.
Всё ещё раз хорошенько перемешиваем, приправляем перцем, и-иии…оп-ля окрошка с колбасой готова. Можно подавать к столу.