Салат Охотничий с сельдереем и колбасками / Сырная салатная заправка

Вдогонку к предыдущему рецепту салата из черешков сельдерея, похожий овощной салат с охотничьими колбасками и тем же сельдереем. Вот такой у нас с вами «Витаминно-сельдерейный БУМ» намечается.

Салат Охотничий очень удобен для приготовления летом на даче, поскольку состоит преимущественно из овощей и корнеплодов, повсеместно растущих. Так же, это салат с колбасой и кукурузой, которые хоть и не растут на обычном приусадебном участке, но тоже очень часто там встречаются в шкафах и холодильниках, поскольку являются продуктами, относительно, длительного хранения. Готовится этот овощной салат без майонеза.

Для салата с охотничьими колбасками пригодится:

3 стебля сельдерея

1 средний дайкон или 4 редиса

2 – 3 томата

4 копчёные охотничьи колбаски

1/2 б. консервированной сладкой кукурузы

1 мелкая луковица

Для салатной заправки:

30 – 40 гр твёрдого сыра

4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. лимонного сока

молотый чёрный перец

1/4 ч.л. соли

Готовим салат Охотничий:

Овощи моем и обсушиваем.
Дайкон чистим щёткой для овощей, если кожица уже грубая, то её нужно снять. Сельдерей, лук и дайкон нарезаем толщиной 2 – 3 мм. Томаты режем крупными дольками. Охотничьи колбаски нарезаем тонкими колясочками. Все ингредиенты салата соединяем вместе. Из кукурузы сливаем рассол. Нужное количество зёрен добавляем к остальным составляющим.
Готовим салатную заправку. Масло и лимонный сок хорошенько взбиваем вилкой, добавляем соль и перец. Должна получиться мутная эмульсия. Кусочек сыра натираем на самой-самой мелкой тёрочке. Полученную стружку-порошок всыпаем в салатную заправку и размешиваем.
Все ингредиенты перемешиваем с сырной салатной заправкой и подаём к столу.