Суп харчо из говядины по-грузински / Рецепты мультиварка redmond rmc m4504

Сегодня предлагаю вам замечательный рецепт супа харчо в мультиварке. За основу был взят рецепт настоящего харчо, присланный нашей постоянной читательницей Татиа Майсурадзе. Автор рецепта рассказала, что на её родине готовится суп харчо из говядины. На грузинском языке название супа звучит как «дзрохис хорци харшот», что примерно означает «похлёбка на говяжьем бульоне». Такое название уже само по себе не предполагает использование других видов мяса. В составе харчо по-грузински есть 3 обязательных ингредиента: рис, грецкие орехи и соус ткемали. Татиа говорит, что настоящий харчо предполагает их обязательное наличие, но соус ткемали иногда заменяют сливовым пюре или же уваренным гранатовым сиропом. Я готовила с ткемали.

Право-слово, рецепт превосходный! Моя семья дружно согласилась, что это лучший харчо по-грузински, который им когда-либо доводилось пробовать. Татиа, большое спасибо!

Чуть позже, харчо по-грузински от Татиа, я адаптировала под рецепт мультиварка redmond rmc m4504. Сам рецепт, по сути, почти ни как не изменился, изменилась только длительность приготовления супа харчо. Мультиварка-скороварка всё-таки значительно упрощает жизнь, поэтому с удовольствием составила для харчо пошаговый рецепт с фото.

Для супа харчо из говядины нужно:

500 – 600 гр. говядины на косточке

1/2 ст. риса

1 – 2 картофелины

2 помидора

1 морковь

1 луковица

3 зуб. чеснока

2 ст.л. рубленых грецких орехов

2 ст.л. томатной пасты-пюре

4 – 5 ст.л. соуса ткемали или ( 3 ст.л. сливового сока + 1 ст.л. сахара)

3 ст.л. соус наршараб ( 3 ст.л. гранатового сока + 1 ст.л. сахара)

2 лавровых листа

1 ч.л. смеси специй: красный жгучий перец, чёрный перец, сушёный базилик (1:1:1)

2 ч.л. сахара

1 ч.л. приправы сумах (если есть)

оливковое масло

соль

Харчо пошаговый рецепт:

Приготовление харчо начнём с того, что лук и томаты режем кубиками. Чеснок и орехи мелко рубим. Морковь чистим и натираем на средней тёрке.
Мультиварку включаем, ставим на режим «суп», выставляем время 10 – 15 мин. В чашу наливаем 2 – 3 ст.л. масла. Обжариваем сначала лук, морковь и чеснок. Затем добавляем в обжарку рубленые помидоры, томат-пюре, соусы ткемали и наршараб, сахар, соль и половину специй.
Теперь в чашу поверх обжарки кладём мясную косточку и картофель, порезанный ломтиками. Мне нравится, когда картофель порезан на манер фри.
Содержимое чаши заливаем водой до максимальной отметки на чаше. Добавляем 1.5 ч.л. соли. Мультиварку накрываем крышкой, клапан ставим в положение «закрыто». Устанавливаем программу «суп». Теперь харчо в мультиварке будет готовиться 45 мин.
Хорошо промываем рис. После окончания режима воздух осторожно стравливаем ч\з клапан, открываем крышку. В чашу засыпаем промытый рис и рубленые орехи. Кладём лавровый лист и оставшиеся специи. Если нужно, суп ещё подсаливаем.
Чашу накрываем крышкой, закрываем клапан, устанавливаем программу «суп» ещё на 6 – 8 мин. После этого приготовление супа харчо закончено. Если любите томлёные супы, то можно подержать суп ещё 5 – 10 мин. на режиме автоматического подогрева.