Тушёная свинина Хрюшка в землянике — Пирог

Этот вкусный рецепт, вернее его основа, достался мне от мамы и за годы кулинарных экспериментов над родственниками претерпел невероятное количество изменений. Первоначально, тушёная свинина начинялась айвой и должна была подаваться с грибами. Но как-то подустали мы от этого рецепта, хотелось чего-то новенького, и мною пробовались всевозможные варианты начинки и гарниров. В результате, большинством голосов победила все-таки тушёная свинина с земляникой, дополненная необычным и довольно вкусным салатом.

Блюдо получилось действительно нестандартное, но чрезвычайно интересное. Земляника придаёт мясу особую сочность и лёгкий, узнаваемый аромат. На всё – про всё уходит где-то 30 – 35 мин.

Правильно замороженные ягоды земляники, не теряют своей формы и после разморозки. Поэтому, сделав запасы с лета, гостей этим вкусным рецептом можно удивлять практически круглый год. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

мякоть свинины

земляника

шампиньоны

яблоко

лук

зелень петрушки

соль

мускатный орех

перец

яйцо

мука

масло растительное

катык

Готовим:

Мякоть разделываю на порционные кусочки толщиной 1 – 1.5 см. Кусочки натераю солью и мускатным орехом. Затем свининке нужно надрезать бочок, уложить туда несколько ягод земляники. Края надреза отлично соединяются зубочисткой.
На сковороде разогреваю подсолнечное масло, кусочки мяса обжариваю на сильном огне примерно по 1 мин. с каждой стороны. Затем на очень медленном огне тушу в собственном соку ещё 7 – 10 мин. Мясо должно оставаться сочным.
На гарнир готовим необычный и вкусный салат. Из взбитого в пену яйца, муки, соли и мускатного ореха нужно затереть тесто, по консистенции похожее на тесто для хвороста. Тесто раскатываю в тонкий пласт. Вырезаю несколько крупных блинчиков ? примерно 10 см., и несколько мелких ? примерно 3 см. Из расчёта на 1 крупный блинчик – 5 мелких.
В мелкие блинчики заворачиваю по одной ягоде земляники, защипываю.
В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю все фигурки из теста до лёгкой «золотинки». Крупные блинчики должны прогнуться в форме пиалы.
Шампиньоны нужно порубить пластинками, а лук полукольцами. Всё слегка обжарить, Посолить и поперчить.
Яблоко лучше порубить соломкой. Смешать с грибами, рубленной зеленью петрушки и ягодами земляники в тесте. Получившийся салат заправить катыком, уложить в пилы из теста. Гарнир к мясу готов.
Перед подачей не забудьте из мяса удалить зубочистки.