Сегодня предлагаю вам попробовать очень необычный и вкусный Оливье – с морепродуктами. В состав Оливье входят раковые шейки и мелкозернистая икра. Несмотря на это рецепт приобрёл определённую популярность и некоторые печатные источники даже утверждают, что раковые шейки ходили в первоначальный рецепт месье Люсьена Оливье. Что впрочем недостоверно. Готовил ли великий мсье в действительности Оливье с раковыми шейками или нет теперь уже достоверно не узнать, поскольку создателем рецепт держался в строжайшем секрете, а рассказы и записи современников сильно разнятся.
Традиционный Оливье, позаимствованный мною из кулинарной книги современницы месье Оливье, я уже печатала ранее. Судя по отзывам, он вам понравился. Теперь пришло время Оливье с икрой и раковыми шейками. Надеюсь, что этот рецепт станет для вас приятным открытием.
Ингредиенты Оливье:
150 гр. консервированных раковых шеек (или в рассоле)
1 ст.л. подкопчённой икры мойвы, трески или минтая
1 отварная картофелина
2 яйца вкрутую
1/2 зелёного яблока
1 свежий огурец
1 маринованный огурец
чёрный перец
1 ч.л. лимонного сока
соль
2 ст.л. майонеза
Как приготовить Оливье с икрой и раковыми шейками:
-
Приготовление Оливье начнём с того, что подготовим раковые шейки. Если у вас консервированные шейки, то их достаточно просто достать из бульона. Если у вас раковые шейки в рассоле, то рассол необходимо слить, а шейки на 1 мин. залить крутым кипятком. Затем всю воду необходимо слить. Каждую раковую шейку режем на 2 – 3 части.
-
Картофель, яйца, яблоко и огурцы рубим кубиками. Всё соединяем, добавляем раковые шейки, солим.
-
В майонез добавляем икру, лимонный сок и перец. Всё смешиваем. Полученным соусом заправляем салат.
-
Всё, приготовление Оливье на этом закончено. Перед подачей можно выложить салат в специальные порционные формы-кольцо или подать в салатнике. Надеюсь, такой состав Оливье не покажется вам слишком экзотическим. Жду ваших отзывов!
Лучшие рецепты:
Салат оливье Классический с соусом Прованс
Новый салат Оливье с языком Русский посольский
Новый салат Оливье с курицей и яблоком
Новый салат-коктейль с креветками и киви
Китайский салат с креветками, пекинской капустой и сливой
Салат крабовый с кукурузой и яблоком
Новый салат с красной рыбой и кукурузой под острым соусом
Салат с мясом криля и кальмарами Флотилия
Слоёный салат из печени трески Мурманск
